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汕尾人出了名的“嘴刁”对于海鲜更是无鲜不吃“凶猛但鲜美至极的麻鱼”更是很多汕尾人的心头好上山下海只为一口鲜大家别看它其貌不扬这可是汕尾地区鼎鼎有名的麻鱼麻鱼学名海鳗每年11月从台湾海峡游入浅滩产卵第二年春后再游回深海要吃上这种怪鱼离不开天时地利人和01麻鱼炒粿当麻鱼遇上粿条会产生什么美味呢炒粿会用到麻鱼肉和麻鱼的卵子一粒粒小小颗的附在粿条上加上香葱姜蓉大火烹制最后拌上辣椒酱就成了一盘麻鱼炒粿条一点腥味都没有老板会先炒好麻鱼是腌制过的麻鱼苦瓜汤苦瓜咸菜麻鱼可是好搭档搭配起来清汤解腻汤里面还加上鱼打的类似鱼丸的里面也有猪肉料很丰富热锅出炉的时候苦瓜汤并不苦等到凉的时候苦瓜味道就出来了汤味甘甜除了清热还有明目解毒健脾利水之效正宗的麻鱼咸菜一定要选用带春的鲜活大海鳗先沿截面横切成约三公分的厚块鱼春洗净后整块放人然后加入大量的咸菜和苦瓜猛火烧开后再文火焖煮半小时至咸菜的酸鲜滋味和苦瓜的甘苦味道被麻鱼吸收汤汁变得浓稠便可熄火上盘03清蒸麻鱼鳍

鱼鳍是鱼身体上的部位

比较少

但是很香

加上香葱

老板切得很薄

不会有鱼腥味

04红焖猪肠煮猪肠的前提需要洗得特别干净然后放在锅里面焖一点也不会苦老板会根据你们多少人给你们做多少分量猪肠很容易咬不是那种韧韧的是偏软的那种

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