【汕尾资讯】广东十大传统美食

摘要：由南方社、广东省文联、广东省民协联合发起的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动，经过历时近一年时间的走访观察、络投票、系列美食节及评选，于3月17日揭晓。

由南方社、广东省文联、广东省民协联合发起的“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动，经过历时近一年时间的走访观察、络投票、系列美食节及评选，于3月17日揭晓，它们是：广州市荔湾区、广州市番禺区沙湾镇、潮州市（湘桥区、潮安庵埠镇）、梅州市大埔县、佛山市顺德区、云浮市罗定市、阳江市阳东县、中山市沙溪镇、茂名市高州市、清远市连州市。云吞面、潮州手捶牛肉丸、隆都芦兜粽、普宁豆干、皱纱鱼腐、阿嬷叫等种小吃入选“传统特色小吃”。

据主办方介绍，广东饮食文化历史悠久，是中华饮食文化的一朵奇葩，更是广东文化的重要组成部分。广东饮食文化在长期的发展中，逐渐沉淀为岭南人民在生产、生活实践中和节庆活动中创造、积累的精神财富，特别是节日饮食已经成为各类节庆习俗的载体，承载着许多精神和文化内涵。“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动的举办就是希望进一步发掘、梳理、弘扬、传承我省传统民间美食，更好地宣传“食在广东”形象，提升广东文化品位和广东文化竞争力。

评选活动自年4月启动以来，得到全省各地的积极响应和热情参与，经各地市初评，15个地市的32个县、市（区）入围十大传统美食之乡终评，18个地市的种小吃入围“传统特色小吃”终评。评委综合各地市的美食特色及万络投票、6场美食节57万观众现场投票结果，最终产生广东十大传统美食之乡和百种传统特色小吃。

专家评委、从业六十多年的粤点泰斗、中国烹饪大师何世晃大师对于此次评选给予高度评价，他认为，随着时代的发展，“食在广州”已经逐渐演变为“食在广东”，原先各地的美食以到广州为荣，现在全省各地市都在发展自己的传统特色美食。如今已形成各地开花，各有特色的良好的局面。此次评出的十大传统美食之乡既有传统的美食之乡广州、潮州、顺德，又有独具地域特色的罗定、阳东、高州等，这对于宣传广东的饮食文化、树立广东形象有着积极的意义。

评委、广式点心师联谊会会长徐丽卿则说，这样的评选非常有意义，对于收集、整理我省的传统民间美食，挖掘这些美食的历史有着重要的推动作用。比如说一些特色小吃年代久远到隋唐，像六和福饼源于公元年，至今已有多年历史；普宁豆干至今就有多年历史。而一些小吃只有特定节庆时期才能吃到，像梅州客家人要七月七吃药粄，祈望健康；潮州人则有立春之日吃春饼的习俗。她希望将这些申报资料好好整理，以利于推广。

著名的美食评论家，同样也是这次活动的专家评委关伟强觉得这样的评选活动让一些近乎失传的传统小吃又挖掘出来，特别是这次主办单位还要求申报时提供制作材质和工艺，可以让从事餐饮工作的年青一代更好地了解一些传统民间小吃是如何产生、制作，对于传承这些传统美食也是非常有意义的。

省民协专职副主席、秘书长李丽娜说通过这次评选，让一些具有百年及以上历史的饮食文化传统、饮食习俗浮出水面，让我们对广东的传统民间美食和当地民间传统文化有了进一步深入的了解，并且收集到了第一手的资料。她表示，省民协将对这些资料进行进一步整理，充分挖掘这些美食背后的故事，并将各地这些独有的特色饮食习惯、习俗和影响着该区域的民间传统文化整理成册，宣传推介。

本次评选活动评委会主任、广东省文联副书记、专职副主席曹利祥介绍，“美味广东——寻找广东十大传统美食之乡”评选活动将于5月1日在广州番禺沙湾美食节上举行颁奖。届时从5月1日至7日，在番禺沙湾古镇西广场等地，将隆重举行“广东（沙湾）美食欢乐节”活动，现场十大传统美食之乡和百种传统特色小吃将齐聚沙湾，这将是我省传统美食一次集体亮相，并且有众多国内外美食汇聚一堂，众星捧月，让广大市民不出沙湾，吃遍广东，吃遍天下；另外美食节现场每天将举行欢乐的演出及抽奖活动，免费奉献给广大市民游客，度过一个愉快的五一假期。

广东十大传统美食之乡评选结果

广州市荔湾区

广州市番禺区沙湾镇

潮州市（湘桥区、潮安庵埠镇）

梅州市大埔县

佛山市顺德区

云浮市罗定市

阳江市阳东县

中山市沙溪镇

茂名市高州市

清远市连州市

广东百种传统特色小吃评选结果

广州12

沙湾姜撞奶、云吞面、艇仔粥、布拉肠、状元及弟粥、咸煎饼、绿豆沙、鸡仔饼、泮塘马蹄糕、市桥白卖、沙河粉、虾饺

汕头1

达濠晶华鱼丸

佛山市11

陈村粉、大良蹦砂、牛乳、大良双皮奶、龙江煎堆、伦教糕、佛山盲公饼、南乳花生肉、西樵大饼、平洲福肉饼、九江酥皮煎堆

梅州11

菊花糕、麦芽糖、味酵粄、汤南面线、三及弟、七月七药粄、仙人粄、算盘子、笋粄、忆子粄、平远红菌豆腐头

惠州4

阿嬷叫、梅菜酥、萝卜粄、刀切粄

汕尾3

煎蠔烙、陆丰“磁肉龟”、陆丰咸茶

东莞4

烧鹅濑粉、龙舟饭、道滘裹蒸粽、道滘肉丸

中山8

杏仁饼、隆都芦兜粽、小榄炸鱼球、小榄蒸粉果、荼薇蛋卷、菊花肉、三乡濑粉、三乡茶果

江门7

艾糍、狗尾仔、恩平烧饼、开平软饼、台山黄鳝饭、爽脆甜水萝卜、开平钵仔糕

阳江3

牛头皮、猪肠碌、鸭脚包

湛江4

海蜇皇、海涞香、东海粽、金九月饼

茂名8

牛肉串、高州水籺、簸箕炊、豆芽粉、松糕、麦淇绿豆饼、六和福饼、霞洞豆饼

肇庆5

椒盐笋虫、云吞水饺、擂茶、裹蒸、竹篙粉

清远2

东陂水角糍、山塘豆腐

潮州12

浮洋炒粿、春饼、龙湖酥糖、蚝煎、翻沙芋、潮州手捶牛肉丸、清油素饼（斋饼）、卷煎、腐乳饼、绿豆饼、蜂蜜老梅丹、潮州三宝（老佛手香黄、老黄皮豉、老药桔）

揭阳3

普宁豆干、糖葱薄饼、普宁面线

云浮2

黄皮酥、皱纱鱼腐