说起汕尾的美食，大部分人都会想到琳琅满目的海鲜——石斑、螃蟹、鳗鱼、马鲛、海虾、辰州蚝和各种贝类；就像提及汕尾朋友，大部分人想到的是性格豪爽、干练，一口海陆丰方言的福佬民系，但在汕尾，同样生活着许多热情、友善的客家人，很长一段历史上，他们的聚居地近山远海，他们也因地制宜，集山林之珍宝，发展出别具特色的客家美食。

客家擂茶

陆河水唇的客家擂茶是非常具有客家特色的传统食品。擂茶是个精细活儿，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转，边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药(香草、黄花、香树叶、牵藤草等)，待钵中的东西捣成碎泥，加水煮沸，一时满堂飘香，即成擂茶。品擂茶，其味格外浓郁、绵长。食擂茶，是把擂茶舀进米饭里，混成粥状，加上虾米、花生、葱、韭菜、大蒜、萝卜干等炒熟配料。

还有一种是用擂茶泡甫米，叫甫米茶。正月初七，习惯用七种蔬菜泡擂茶，叫七样菜茶；元宵那天，习惯用十五样蔬菜泡擂茶，叫十五样菜茶。擂茶芳香可口，风味独特，能增进食欲，提神醒脑，可作正餐，也可作点心敬客。擂茶的过程也是客家人招待来宾、联系邻里的一个重要交流方式。

客家酿豆腐

客家酿豆腐是一道久负盛名的经典客家菜式，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以大豆替代面粉，将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用鱼肉、虾米、猪肉、香菇、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，最后浇上煮沸的调料汁。酿是一个客家话动词，表示植入馅料的意思，酿豆腐即有肉馅的豆腐之意，除了酿豆腐外，客家美食还有酿苦瓜与酿茄子，它们被称为煎酿三宝。

梅菜扣肉

梅菜扣肉，也称咸烧白，这是一道肥而不腻的下饭硬菜。做法通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉色酱红鲜亮，看似油腻的肥肉，实则滑溜清醇，肉烂味香，咸中带甜。五花肉里带着梅菜的清香，梅菜吸收了油脂，又不会有流油的肥腻感。

客家盐焗鸡

盐焗鸡也是客家菜系中的代表之作，盐焗鸡有手撕和切块两种处理方法——传统客家人爱手撕，这样能避免鸡肉纤维遭到破坏；而斩块的盐焗鸡连肉带骨，吃起来更香。盐焗鸡通常会配上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料，香得你能多吃两钵米饭；若是到了陆河街边的盐焗鸡小店，店家还会卖你一碗鸡汤粉。吃鸡肉，嚼鸡杂，吸米线，喝鸡汤，印证了客家人喜好肥、咸、熟、香的饮食特点。

粄

汕尾客家美食不得不说的，还有粄（bǎn）。粄是客家人用来称呼米制品的专有名词，类似于闽语中的粿，粄在客家人心中的地位，就像粿在潮汕人心中的地位，汕尾地区的包粄，特别就特别在它的粄皮特别的韧，咬下去的感觉，松软可口，咀嚼之下，有种米酱的清香，加上内料的丰富，是种表里如一的美食。汕尾作为广府文化、客家文化、潮汕文化的汇聚之地，是难得的既能吃到粿又能吃到粄的地方，有心的食客可以一同品尝做一个对比。

除了上面说的几道经典名菜，食客们在汕尾还能品尝到猪肚鸡、三杯鸡、炸薯粉豆角、河婆板汤、陆河米呈、咸菜炒饭等，来汕尾若是只懂得海鲜而不尝尝客家菜，便算不上最一流的食客了。

其实随着社会发展，客家人与其他民系的逐渐融合，客家菜如今也早已走出了客家餐馆，如今在寻常饭店的餐桌上见到的梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐，人们也不必强调这是客家菜，就像在汕尾这座城市，无论是福佬人还是客家人，早已都是自家人。

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