位于广东省东南部，东临惠来县，西连惠东县，北接梅州市和紫金县，南濒南海的位置—汕尾市。汕尾港是天然深水良港，是全国沿海开放第一类口岸。辖区内地形内陆以山地、丘陵为主，沿海多平原、丘陵。当地也有不少的风景胜地及观光旅游区。

说到汕尾，当地不同区域不同美食，有菜粿、米花糕、薄饼等等，其中不得不提最具有代表的特产美食—菜茶和咸茶（擂茶），其他地方找不到哦。

汕尾市菜茶又称壮丁茶、男丁茶、丁茶，属于节假日食品，一般每年的农历正月初一至二十，用于招待亲朋好友，寓意为多丁多财。

菜茶制作比较繁琐，材料比较众多，所用材料包含菠菜、芹菜、白菜、米粉丝、生菜、青蒜、荷兰豆、香菇、虾米、瘦猪肉、腊肠、鱿鱼干等，不同人不同做法。菜茶的泡制方法是要经过多个工序的，首先要将各种菜剁碎、将海味、腊肠、肉等切细之后，先将锅烧热，再倒下生油，锅烧热了之后，将海味、腊肠、肉等倒进锅里炒熟，然后先捞起盛好，再把各种剁碎的菜炒熟分开盛起或者在一个大锅捞在一起。

到开始食用时先把菜、肉等放在碗里，约六成碗左右加以猪骨头与胡椒煲的浓汤做底汤，配上花生米、爆谷（俗称炒米），香浓美味的菜茶就出炉了。

咸茶，又叫擂茶/油麻茶（潮汕话），是一种闲时与邻居同事联络沟通感情的小吃，也是招待亲朋好友的必备吃食。

咸茶使用工具特殊：一是茶槌，二是牙钵（本地称“茶钵”），一种特制的内壁有锯齿纹的陶器，起到摩擦捣碎作用；作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个茶钵，抓一把芝麻放入钵内，握一根半米长的茶槌，频频舂捣、旋转；然后，倒入筛滤擂过的茶水（根据个人喜好添加）。

自家的咸茶，我现场制作的哦(●’?’●)

喜欢有嚼感，捣的时间不超15分钟；喜欢稀烂口感就需要25分钟左右；碾碎后再加适量白开水，加上盖子焖一会就可以喝，一时满堂飘香；有人喜欢喝清茶，什么的不加，有人喜欢脆花生/爆谷添加口感，也有人喜欢加盐喝咸茶，也有人喜欢喝厚茶（起初茶叶加多点，会比较涩）。

以上汕尾菜茶与咸茶的介绍，如有兴趣的同事，欢迎各位到汕尾一游，届时小编带你体验当地不同美食。

作者：张利梅

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