菜粿，就是用面粉做的粿皮包裹各种菜与馅料。菜粿的做法通常分为两部分，一部分是做粿皮，再来就是做馅料。这个馅料选料一定要新鲜，粿皮要有韧性嚼劲。备料：

面粉耶菜蒜芹菜葛薯葱鲜虾（口感比较鲜甜）鱿鱼干冬菇腊肠五花猪肉辅助用具：

大盆（家里买了一个不锈的大盆专门用来做各种?

切记面粉一定是加先加开水用筷子搅拌，再慢慢和面，如果你是比较有力气的用手多挫几次面团，这样的粿皮会很香韧。盖上盖子接下来就是让面团自己慢慢发酵15-25分钟。

接下来时它们登场啦，过火炒熟，口感保留在脆脆有香气马上上盘。不要炒得太熟了，不然就影响后面的口感。

冬菇鱿鱼干用剪刀剪成一块块，虾也是一小节剪开。多个人手做些工作效率高很多，能准时出炉上桌。

面团发酵好了，馅料也准备好了，那就可以隆重登场。揉一小块面团挫圆手掌压扁，用粿轮揉成薄薄的粿皮。家里大人可以一次叠加三个小面团撒一点面粉用粿轮做出三个均匀的粿皮，省时省力，此项技术必须有臂力的人可以完成，本人技术有限完成不了这么均匀的粿皮一看就不是出自本人技术，上图有圆缺又不均的粿皮才是本人不才的出品。

有没很像菜茶，我就诺诺问了一句了可以加开水加炒米直接吃吗，她是这么回答的吃完之后跑厕所她是帮不了的。这馅料里面肉只是简单爆香一下只有67分熟因为菜粿还要经过蒸熟这道工序才可以吃。

嘿嘿！！我还是对包装技术比较好点，我们都喜欢鼓鼓的肥肥菜粿，所以我家做的菜粿是属于大号的，一口咬下满满的。

呵呵，我个人喜欢肥肥像小猪一个样菜粿，外面买的菜粿瘦瘪瘪里面也没有多少料。一般家里做菜粿粿皮都是自己家里手工做，不买外面现做的粿皮。自己做的比较正宗而且香气满溢

我喜欢水煮的菜粿蒸气腾腾的菜粿很好吃！

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