鼠壳粿？

老鼠壳做的食物？想想就可怕！

阿浩小时候也以为鼠壳粿是用老鼠背上的毛做的，现在想想还真是好笑。

其实鼠壳粿是一种植物做成的粿食，汕尾本地叫“鼠壳棉”，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维，学名叫鼠粬草。

鼠壳粿，也叫茨壳粿。每逢过年祭祖时汕尾人都会做鼠壳粿，

鼠壳粿既是特色小吃，又是祭祀的供品。

汕尾的许多粿食，因为里面大多加入了糯米粉，

所以许多肠胃不好的人吃了会消化不良或者胃部不舒服。

但鼠壳粿不同，因为鼠壳草性平、味微甘，有祛痰、止咳、平喘、祛风湿、调和胃气、消食去积的功效，所以对于肠胃不好的人群也是很好的美食。

接下来就看看鼠壳粿是怎么做的吧

鼠壳粿的制作传统而复杂，特别是粿胚，需要一定经验和技巧，现在的许多汕尾年轻人都不会制作了。

首先要在清明节前去田里摘取鼠壳草，选取芯叶，洗净并晒干后放入锅内熬煮十多分钟，滤去涩水，然后多次清洗，确保干净且无其他杂质。

把已经洗干净的鼠壳草和糯米粉掺和鞣制成团，作为粿皮。（这个步骤需要一点点加温水掺和，直到两者完全融合在一起，才能制成粿皮。需要一定经验）

把鞣制好的粿皮捏成小块，然后用粿印印成小碗形状的粿胚。

用炒熟的花生、芝麻、白糖、红糖捣碎掺和一起做成鼠壳粿的主馅。副馅则因人的口味而不同，可以选择加入瓜冬、猪油糖、小肥肉块、爆熟的葱花等。

把各种馅加入制作好的碗状粿胚用手挤压成形，置铺有香蕉叶的蒸筛上，置入锅里蒸熟即可食用，吃时撕去香蕉叶。

鼠壳粿香甜而又有韧性，还有含有淡淡的鼠壳草清香，独特的味道吃起来特别上口，是汕尾人都喜爱的美味。

赞赏

长按







































鍝�閲岀櫧鐧滈�庤兘娌绘剤
鍖椾含涓�绉戝尰闄㈡洕鍏�