众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。

来到汕尾这个美食之都的，自然是避不开吃这块。

民以食为天，这是到哪里都说得清的道理，而在汕尾，更合适的应该说是民以粿为天吧。毕竟，这里最为旺盛生长的自然是粿之一脉。

粿，简单的来说，就是粉制品，及其衍生物，主要为米粉，面粉，薯粉的加工物，在潮汕，福建，海南，等地都有着非常不错的口碑，而我们汕尾这里更是流传着时节做时粿，时令防时病。

油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿，太多好吃的粿萦绕在我们的身边，带着那浓郁的甜美诱惑。

可见，在汕尾这里，粿文化如同血液一般在我们身体里流传着。

对于粿，外地人知道最多的大抵是粿条的厚重鲜美，却往往不知粿汁的醇厚米香是多么的令人着迷。

粿汁，并非是简单的粿条汤，而是自粿之一道上开辟的一条崭新道路。

粿条是炊制出来的，而粿汁皮则是鲎出来的。

简单地说就是类似烙饼，在加热的干锅边上，倒入浓厚的米浆，利用高温催熟，凝固成形，然后进一步剪成三角状，或者卷成起来一小块一小块的，这就是粿角。

这样做的好处就是非常筋道，口感十足，且有一种淡淡的焦香味，米香十足。只是这样的传统工艺由于过于繁杂，所以现在多是采用了炊制，现在机器一次成型，然后晾干备用。

不过也不是所有地方会使用粿角来作为粿汁的主食，个别地方，比如汕头那边就比较倾向于使用粿条，相当具有地域特色呢。

一碗优质的粿汁汤，汤汁浓厚，黏稠，近似于粥但又比之更为细腻，而后在根据各自的喜好，在粿汁汤汤拜上添头，在浇上一勺卤汁，撒上些许葱粒或者蒜头，热腾腾地下入腹中，早起的困顿一扫而光，干劲满满，似乎又有了无限的精力应对工作和学习。

关于粿汁的，可谓是点睛之笔，是粿汁的灵魂所在。我们这边的添头主要是卤料，肥瘦相间的卤肉，还有切开清晰可见卤汁浸入深处带着厚重色彩的卤蛋，以及猪肠，腊肠等等都带着令人无以言喻的极致享受。

不过，也不是所有地方都是这样的，洪阳那边粿汁，则是喜欢加入各种佐料，海鲜中的八爪鱼，鲜虾等，使得汤汁的味道相当馥郁，充满了多层次的体验；潮州这边则是喜欢用大骨头汤熬制，骨香十足，再加上那里的卤肉更有种淡淡的甜味，相当诱人。

粿汁，在潮汕和汕尾人们的发展下，衍生了相当多的种类，虽然兼有不同，但美味倒是一脉相承。

如果中秋时节，大家来我们这里，可千万不要错过了。